Az ételek beszórása egy vékony száraz réteggel (liszt, kenyérmorzsák vagy napraforgóliszt). Ez a bevonat segít, hogy az étel a sütés során barnává, ropogósabbá váljon. A behintett ételeket azonnal meg kell sütni, míg a panírozott ételeket előre el lehet készíteni, későbbi kisütéshez.