Párolásnak nevezzük, amikor az ételhez valamilyen folyadékot öntünk, majd lefedjük azt, és hagyjuk, hogy az így keletkező gőzben párolódjon meg. Az ételeket néha először zsírban megbarnítják. Ez a hosszú, lassú főzési folyamat lebontja a húsok rostjait, puhábbá téve azokat. A pároló folyadék segít, hogy a hús ne száradjon ki, később pedig egy szósz alapjához is felhasználható.

Párolni vízben, borban vagy és folyadékokban is szokás.