A szellőztetés az a folyamat, amely során a száraz hozzávalókat egy sűrű szűrőn való átszűrését jelenti, hogy a nagyobb darabok elválaszthatók legyenek a kisebbektől. A folyamat továbbá levegősebbé, lazábbá teszi az olyan hozzávalókat, mint például a lisztet.