A lerakódások eltávolítása egy zavaros folyadékból, hogy láthatóan tisztábbá váljon. A különböző folyadékok, mint például az alaplevek megtisztítása tojásfehérjék és/vagy tojáshéjak lassú tűzön való 15 percen át tartó kifőzésével történik. A tojásfehérje magához vonzza és megköti a folyadék részecskéit. Miután a lehűlt, a keveréket leszűrik, hogy az üledéket felfogják.

A kiolvasztott zsiradékokat 15 percnyi forró vízben való főzéssel szokás tisztítani. A keveréket ez után több rétegnyi gézen át leszűrik, majd lehűtik. Az így keletkező zsírréteg ideális esetben minden üledéktől mentes.